マンゴーチーズケーキ

材料

• 無脂肪クリームチーズ　１本
• 無脂肪プレーンヨーグルト　1/2カップ
• 卵　１つ
• マンゴー　大２つ
• 砂糖　適量（マンゴーの甘さで調節）
• ラム　適量
• 飾り用フルーツ　お好みで
• ケーキクラスト（10インチ程度のもの）　１つ

作り方

1. マンゴーは皮をむいて、幅の広い方を両側、きれに果肉をナイフでそいで、飾り用によけておく。
2. きれいに果肉が取れるところは、１センチくらの角切りにする。
3. 種の周りの果肉を削り取って、ミキサーにかけたら、半分は裏ごしして鍋によける。
4. ミキサーにクリームチーズ、ヨーグルト、卵、砂糖を入れて、全体がマンゴーの色になってクリーミーになったところで、ミキサーを止める。
5. ２で角切りにしたマンゴーを、クラストの上に並べて、４のクリームチーズの入ったミックスを流し入れる。
6. オーブンを350Fで温めたら、水を張った耐熱用の入れ物の中にチーズケーキの容器を入れて、小１時間じっくりと焼いて、ゆっくり冷ます。
7. 鍋に入れた３のマンゴーの果肉に、ラムと砂糖を入れて、ゆっくり煮詰めて冷ます。
8. ６のチーズケーキに７のマンゴーのソースを塗って、１でよけておいたマンゴーをスライスしたものをきれいに並べて、できあがり。お好みは他のフルーツやホイップクリームものせて、飾り付ける。